Hyper User
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Bitte was unterscheidet Mehl Typ 480 von 550.... noch griffiger oder weniger griffig?
Ist dieser Unterschied  wirklich entscheidend für das Gelingen eines Teiges?
Hyper User
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servus!

die nummern 480 und 550 haben mit griffig, weniger griffig oder glatt gar nichts zu tun.

w480 bezeichnet weizenmehl, r550 roggenmehl.
je höher die zahl, umso dunkler das mehl.

das heißt, es gibt 480er glatt und griffig.

natürlich spielt es eine rolle obe glattes oder griffiges verarbeitet wird.
wenn aber das passende nicht vorhanden, geht nichts schief, wenn man ein anderes verwendet.
wird vielleicht eine spur weniger flaumig, oder bindet nicht ganz so wie gewünscht . . .

lg
walter
Hyper User
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DANKE! Wieder was gelernt
Ultra User
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Aus Wikipedia
Vergleich der Mehltypenbezeichnungen zwischen Österreich und Deutschland
MehlsorteDeutschlandÖsterreich
Weizenmehl für feine Backwaren, z.B. KuchenType 405Type W480
Weizenmehl mit höchster KlebereigenschaftType 550Type W700
Weizenmehl dunkelType 1050Type W1600
Weizenmehl mit vollem KornanteilVollkornmehlVollkornmehl
Roggenmehl feinType 815Type R500 („Vorschuss“)
Roggenmehl normalType 997 (helles Roggenmehl) oder Type 1150Type R960 („Normal")

lg trude
Forum Empress
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Seit Jahren verwende ich problemlos nur eine Sorte und zwar:

"Weizenmehl 480 - UNIVERSAL"  und alles gelingt !!!

Liebe Grueße
IU
Mega User
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Gibts da auch eine Linux-Version davon?
Hyper User
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servus master!

daran wird gearbeitet!
probleme bereitet noch die kompatibilität  mit den asymetrischen modulen der
quantitativen linguistik in bezug auf die intransigenz der anthropometrischen hodometer.

ein wirklicher durchbruch zeichnet sich jedoch noch nicht ab. mit einer lösung des
oben beschriebenen problems ist aber noch in diesem jahrhundert zu rechenen.

bis dahin gilt: geh zum spar, kauf W480! ist sicher mit jeder hardware in der kuchl
kompatibel.

in diesem sinne ein erfolgreiches kuchl wochenende

walter
Mega User
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Solange ich kein Antivirusprogramm gegen die Mehlwuermer, die ich dann bestenfalls mit dem Hodometer messen kann, habe, lass ich das Ganze lieber ...

lg
ff
Hyper User
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Ich werde mich an die Expertenratschläge halten .Da ich auch Roggenmehl ( österreichische Bezeichnung R 960) zu Hause habe, werde ich vielleicht 2 Varianten des Teigs probieren.
Gibt es eigentlich in jedem Land der Welt andere Mehlmahlvarianten???????????