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Thema  :  Mehl , Unterschiede

8 Antworten seit 15 Jaenner 2009, 16:01

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Martina

Geschrieben am : 15 Jaenner 2009, 16:01

Hyper User Gruppe: Moderatoren (+M) Beitraege: 367 seit: August 2001

Bitte was unterscheidet Mehl Typ 480 von 550.... noch griffiger oder weniger griffig? Ist dieser Unterschied  wirklich entscheidend für das Gelingen eines Teiges?

Walter

Geschrieben am : 15 Jaenner 2009, 22:17

Hyper User Gruppe: Moderatoren (+M) Beitraege: 231 seit: September 2001

servus! die nummern 480 und 550 haben mit griffig, weniger griffig oder glatt gar nichts zu tun. w480 bezeichnet weizenmehl, r550 roggenmehl. je höher die zahl, umso dunkler das mehl. das heißt, es gibt 480er glatt und griffig. natürlich spielt es eine rolle obe glattes oder griffiges verarbeitet wird. wenn aber das passende nicht vorhanden, geht nichts schief, wenn man ein anderes verwendet. wird vielleicht eine spur weniger flaumig, oder bindet nicht ganz so wie gewünscht . . . lg walter

Martina

Geschrieben am : 16 Jaenner 2009, 10:47

Hyper User Gruppe: Moderatoren (+M) Beitraege: 367 seit: August 2001

DANKE! Wieder was gelernt

Trude

Geschrieben am : 16 Jaenner 2009, 19:05

Ultra User Gruppe: Moderatoren (+MX) Beitraege: 1019 seit: August 2001

Aus Wikipedia Vergleich der Mehltypenbezeichnungen zwischen Österreich und Deutschland Mehlsorte Deutschland Österreich Weizenmehl für feine Backwaren, z.B. Kuchen Type 405 Type W480 Weizenmehl mit höchster Klebereigenschaft Type 550 Type W700 Weizenmehl dunkel Type 1050 Type W1600 Weizenmehl mit vollem Kornanteil Vollkornmehl Vollkornmehl Roggenmehl fein Type 815 Type R500 („Vorschuss“) Roggenmehl normal Type 997 (helles Roggenmehl) oder Type 1150 Type R960 („Normal") lg trude

IU

Geschrieben am : 16 Jaenner 2009, 19:41

Forum Empress Gruppe: Moderatoren Beitraege: 4049 seit: August 2001

Seit Jahren verwende ich problemlos nur eine Sorte und zwar: "Weizenmehl 480 - UNIVERSAL"  und alles gelingt !!! Liebe Grueße IU

ff

Geschrieben am : 16 Jaenner 2009, 19:58

Giga User Gruppe: Administrator Beitraege: 3366 seit: August 2001

Gibts da auch eine Linux-Version davon?

Walter

Geschrieben am : 16 Jaenner 2009, 20:52

Hyper User Gruppe: Moderatoren (+M) Beitraege: 231 seit: September 2001

servus master! daran wird gearbeitet! probleme bereitet noch die kompatibilität  mit den asymetrischen modulen der quantitativen linguistik in bezug auf die intransigenz der anthropometrischen hodometer. ein wirklicher durchbruch zeichnet sich jedoch noch nicht ab. mit einer lösung des oben beschriebenen problems ist aber noch in diesem jahrhundert zu rechenen. bis dahin gilt: geh zum spar, kauf W480! ist sicher mit jeder hardware in der kuchl kompatibel. in diesem sinne ein erfolgreiches kuchl wochenende walter

ff

Geschrieben am : 16 Jaenner 2009, 23:01

Giga User Gruppe: Administrator Beitraege: 3366 seit: August 2001

Solange ich kein Antivirusprogramm gegen die Mehlwuermer, die ich dann bestenfalls mit dem Hodometer messen kann, habe, lass ich das Ganze lieber ... lg ff

Martina

Geschrieben am : 17 Jaenner 2009, 11:01

Hyper User Gruppe: Moderatoren (+M) Beitraege: 367 seit: August 2001

Ich werde mich an die Expertenratschläge halten .Da ich auch Roggenmehl ( österreichische Bezeichnung R 960) zu Hause habe, werde ich vielleicht 2 Varianten des Teigs probieren. Gibt es eigentlich in jedem Land der Welt andere Mehlmahlvarianten?????

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