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Thema  :  Paprika verarbeiten

2 Antworten seit 10 September 2007, 16:18

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Martina

Geschrieben am : 10 September 2007, 16:18

Hyper User Gruppe: Moderatoren (+M) Beitraege: 367 seit: August 2001

Ich habe jede Menge ungarischer Spitzpaprika (gelbgrünlich).Wie kann ich die verarbeiten? Ein Teil liegt schon gebraten und eingeölt im Glasl, auch keine Idealmethode für diese Art. Danke!

Walter

Geschrieben am : 11 September 2007, 17:42

Hyper User Gruppe: Moderatoren (+M) Beitraege: 231 seit: September 2001

servus! meinst du mit verarbeiten - haltbarmachen - oder suchst du rezepte? zum verkochen kannst du sie einfach füllen. neben der üblichen fülle mit faschiertem kann ich dir folgendes empfehlen. Paprika mit Couscousfüllung Zutaten 4  St  Spitzpaprika   1  St  Rote Paprika   200  g  Couscous   2  St  Zwiebeln   1  Stg  Lauch   3  St  Karotten   2  St  Knoblauchzehen   300  g  Feta   1  große  Dose gewürfelte Tomaten   etwas  Basilikum   etwas  Oregano   Für die Tomatensauce eine Zwiebel klein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten, dann die Tomatenwürfel dazugeben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum und Oregano abschmecken und etwas einkochen lassen. Die Spitzpaprika waschen und der Länge nach halbieren. Den Couscous mit der entsprechenden Menge Wasser oder Brühe quellen lassen. Die Karotten, den Lauch, eine Zwiebel sowie den roten Paprika in feine Streifen/Scheiben schneiden und in Olivenöl weich dünsten, dann Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald alle Gemüse fast weich sind, den fertig gequollenen Couscous zugeben und gut vermischen. Etwa die Hälfte vom Feta in kleine Würfel schneiden und ebenfalls untermischen. Die Couscous-Gemüsemischung beseite stellen. Die halbierten Spitzpaprika werden nun gut mit der Couscous-Gemüsemischung gefüllt. Die Tomatensauce in eine Kasserole geben und die gefüllten Spitzpaprika einsetzen. Bei ca. 170°C im Ofen die Paprika weich dünsten, inzwischen den restlichen Feta in dünne Scheiben schneiden. Kurz bevor die Paprika gar sind, Fetastreifen auf die Fülle legen und unter dem Grill den Käse gratinieren.   walter

Martina

Geschrieben am : 12 September 2007, 22:51

Hyper User Gruppe: Moderatoren (+M) Beitraege: 367 seit: August 2001

Danke. Ich meinte haltbarmachen, weil es sich um einige Kilo handelt.

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